肉夹馍做法 肉夹馍做法是什么

更新时间:2023-09-19 08:04:23 作者:2018百科网

1、准备材料:面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

2、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出。另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖。

3、准备料盒:花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

4、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

5、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

6、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用,汤汁不要完全收干。

7、面饼制作,面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候。制作别一块普通面团,300g面粉、160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。

8、两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。

9、做成大小均匀的剂子,擀成小饼,饼放入平底锅中,小火烙制,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。

10、饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。

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